一旦学会了，在做这道菜的时候，无论对手是谁，基本上就已经立足于不败之地了，就像是拿到了一副扑克牌里的大小王。

  当时陈墨看了看时间，晚上11点，但爆出“上上签”的兴奋劲，让陈墨立即又投入到新的菜品制作学习中。

  到了凌晨4点多的时候，陈墨已经将“上上签”的熟练度练到了100。

  这才让这道菜得以出现在今天的菜单上。

  面对食客的提问，陈墨没有任何保留，直接解释道：“其实今天的这道上上签，就是夫妻肺片的改良版本，食材更加的多，食用也更加有趣。这道菜，最早出现在八十年代中期”

  一听有故事，所有人都立即聚精会神，全神贯注的聆听着陈墨的讲话。

  陈墨的故事，大家都爱听。

  “自从夫妻肺片被其它公司收购并开始资本运营之后，郭朝华和张田政就被排除在了管理层之外。两名菜品创始人的退出，使得菜品的创新和开发行动一直都很缓慢，并且资本方并未认真研究市场需求和客人的口味，对菜品只注重其外表，没有深挖内在的口味、色泽、营养的健康搭配等问题。夫妻肺片盛极一时的时候，资本方未意识到危急，但当他们发现夫妻肺片的销售情况面临下降的时候，才开始真正的想起需要改进这道菜品。”

  “为了迎合并满足市场消费者的潜在要求，饮食集团中一些有远见的管理者开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串、传承传统制作精髓与之结合，创新的推出了‘串串香’这道菜，也就是你们面前的‘上上签’。”

  “原来是这样。”闫凤立忍不住感慨道，“没有想到，上上签竟然是夫妻肺片的改进版本。”

  不过一想，也的确是，同样的红油汤底，夫妻肺片中的所有食材，在上上签里都可以找到，而且上上签的食材远比夫妻肺片要多得多。

  这么多的品种，如果像夫妻肺片一样搅拌到一起，难免会有串味的可能，但用竹签一串串的串起来，再放入红油汤底中，每样食材都可以保持它原来的味道，完全可以摆脱串味的风险。

  “那么，这道菜完全可以就叫做‘串串香’，干嘛要叫‘上上签’呢？”有食客问道。

  “瞧瞧你们面前放竹签的桶。”陈墨回道。

  众人一看，原本的小空桶里已经放了不少竹签，下头全部聚拢在桶内，上头沿着桶壁向四周散开，像极了寺庙里求签的签筒。

  见众人都看完了，陈墨接着说道：“因为吃过的竹签放入空桶内的样子形如抽签，而上上签又是抽签最好的一种，寓意做什么事情都会很顺利。现代饮食的发展，历经了‘口食’、‘目食’到现在‘心食’的境界，串串香，吃的是口食，而上上签的菜名，吃的就是心食了，你们懂了吗？”

  众人默然无声