”

  见王大壶面无表情的望着自己，王然心说好吧，我又自讨没趣了。只好自己取来茶壶，捻出些茶丝放入，然后又取来热水注入壶中，等了片刻，在将茶汤倒入茶碗，端到了王大壶面前。

  王大壶看了王然一眼，然后低头一闻，顿觉清香入鼻，仔细瞧那碗中，脸上不由泛起一丝疑惑，因为那碗里的茶太特别了，既不是舒展成片，也非细碎茶末，而是卷曲成了丝条，沉淀在碗底随水微荡，宛如水草一般，衬的茶汤也愈加绿澈，再加上洁白茶碗上氤氲着的水汽，小小一杯茶，却像是一汪湖水般碧波浩渺，不用饮，光是看着就觉得赏心悦目。

  端起茶碗抿一口，只觉滋味浓醇、齿颊生香，王大壶不禁脱口而出：“好茶！”

  王然冁然而笑，能让惜字如金的王大壶出口称赞，这法子看来有戏，见王大壶抬起头面带疑问的看着自己，王然心下了然，满面春风道：“这是经我炒制过的茶。”

  炒茶，这个王然从师父王稚川那学到的方法，就是他有自信让王家茶坊起死回生的关键。

  以往世间茶叶制作主要有两种方式，一是制成片茶，茶农从刚刚采摘下来的新鲜茶叶中挑拣出品质教好的，放上甑蒸熟，用忤臼捣烂，然后放到模子里压制成饼或者团，接着焙干，这样就既可以长期保存，也方便运输和交易。

  二是熬散茶，较老的茶叶不易蒸熟捣烂，茶农便将其晾晒之后切碎，然后直接放入釜中熬干，这样的茶品质较差，多是贫苦百姓饮用。

  这两种方法制成的茶固然易于保存，但制作过程却消耗掉了大量茶叶本身的味道，故而在饮用时，喝茶人或会选择烹煮，或会将其研磨成末再用水冲泡，以此尽可能的激发出茶味，但即使这样也难以恢复新鲜茶叶的甘甜，王然的茶痴师父王稚川便不喜饮用制作过的茶，只好新鲜茶叶。

  但新鲜茶叶放不了一两天就会腐烂，大部分的新茶还是需制成片茶或炀成散茶储存，王稚川常为此抱憾，便有了剙造一种新制茶手段的想法。

  炒，本是一种烹饪方法，北魏贾思勰所著的《齐民要术》中就详细记载了炒菜的制作方法，但受制于当时的炊具条件，能吃上炒菜的人寥寥无几，只有王侯显贵才能享用。一直到了五百年后当今天水一朝，得益于冶炼水平的提升，铁锅逐渐流行起来，与之相得益彰的炒菜法才渐渐普及。

  王稚川有一次吃过炒菜后突发奇想，他了解到炒菜是通过把锅烧到高温，然后快速翻炒，使菜能在速熟的同时挥发多余水分，但又不会糊，且这样做出来的菜也能极大地保有菜蔬本身的滋味，较之蒸煮出来的菜更美味，于是便想不如把炒菜和制茶结合在一起试试。

  王稚川略一尝试果然卓有成效，于是就继续摸索下去了，经过长久的试验，他终于总结出了一套完整的三步炒茶法—一去生，二去青，三揉捻。

  经过这三步制成的茶叶，较之片茶和熬茶不仅同样易于保存，还能保留新鲜茶叶的甘甜和浓郁，形状也好看，而且炒过的茶不需熬煮，只用滚沸的水冲泡即可饮用，十分便利。最珍贵的是，王稚川发现炒茶还能去掉新鲜茶叶的青腥味，让茶的味道更为纯粹。

  王稚川独创此炒茶法后极为自得，号称此法“独步当世，无与为偶”，但无奈他久居山中，从不与他人来往，故而这法子除了他之外仅有小翠和王然知道，到现在，这世上也只剩王然懂得炒茶了。

  其实最初不谙世事的王然也不甚清楚此法的可贵，直到那次他将采来的野茶简单炒制后卖给了李顺，后来经李顺提醒，他才知道此法是有可能改变未来饮茶习俗的珍贵技艺。李顺说当初会察觉王然有隐衷，一是他虽面露痴相，实则行事缜密，二来就是因为他那独一无二的炒茶。

  王然本欲将此法教给李顺，以期能将师父

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