大宋百姓饮的茶一般是片茶，即团茶或饼茶，饮法主要有两种，一是点茶法，二是阉茶法。

  点茶就是先将片茶碾碎，置碗中待用，然后以釜烧水，待水微沸初漾时即冲点碗中的茶，调成糊状，然后再注入滚沸的水，同时用茶筅搅动，让茶沫上浮，形成粥面。

  阉茶即是淹茶，是直接将茶末投入缶或壶中，灌入热水浸泡，然后倒入杯中即可饮用。

  点茶讲究多、步骤严谨，想点出一杯上佳的茶需要下番功夫才行，故而多是文人雅客、达官贵人偏好之，这些人对茶叶的价格当然是不大在意的。。

  平民百姓更喜欢简单方便的阉茶，王家茶坊主要做的就是这阉茶，顾客自然也大都是白丁俗客。

  故而茶叶价格上涨，受影响最大的就是王家茶坊这类做阉茶生意的，往日三十文一壶的茶，迫于无奈现在涨到了百文一壶，贵了不止三倍不说茶的品质还下降了，兜里本就没几个钱的平头百姓自然不大愿意来了。

  原先王家茶坊还有两个伙计，后来见店里生意不行就辞工了，只剩掌柜王大壶自己招呼顾客，他又是一副谁都懒得搭理的模样，跟他要碗茶好像得罪了他似的，所以就更没顾客愿意上门了。

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  “你也机灵点，有顾客来了好好招呼，我去趟城东下午回来，午食你俩就去买些汤饼对付了吧。”林九娘爽利的掏出些钱给了王然，转身出去了。

  王然接过钱，然后用无可挑剔的微笑恭送林九娘出了门，见她渐渐消失在视线里，才敢放松表情。

  这么下去不是个办法啊，每日在这傻站着都快成个呆子了，还得想想主意才是。王然不是没想过辞工另谋出路，可他在这成都府无亲无故的，出了这茶坊恐怕连个栖身处都难寻，只好作罢。

  那就只有想办法让这王家茶坊的生意好起来了，王然默默想着。虽然对一个跑堂的来说，这想法似乎比辞工更不妥当，但他却好像颇为自信。

  转头看见掌柜从一个小布囊里拿出了些东西放入茶壶，然后又注了些沸水进去，王然眼睛一亮。

  “掌柜，您这是鲜茶叶么？”王然问道。鲜茶叶就是未经任何处理的茶叶，采摘之后及时烹煮或冲泡即可饮用，王然注意到掌柜每日自饮的都是此茶。

  王大壶抬头看了王然一眼，轻轻点了下头。说句话会减寿么？王然不禁腹诽一句，在这茶坊一个月了，王大壶就没跟王然说过一句话，全都是林九娘吩咐王然做这做那的，要不是跟苏大牙喝酒的时候偶尔能见王大壶吐出一两个词，王然差点就以为他是个喑人了。

  “能给我一些么？”王然按下牢骚道。

  王大壶还是不说话，而是直接把装着鲜茶叶的小布囊丢给了王然，王然道声谢，转身进了后院。掌柜的就是这点好，对任何事情都漫不经意，做什么他都不会过问，有时王然甚至想，如果有客人不结帐就直接走了，他是不是也不会在乎。

  茶坊后面是一个两进的院子，掌柜和林九娘住在内院，前院是厨房和库房，王然目前就住在库房里。

  王然进了厨房，拾些干柴把灶烧上，看着熊熊燃起的火苗，凝神屏气。等了一会，见铁锅冒起了青烟，便把掌柜的小布囊打开，将里面的鲜茶叶倒入锅中，用饭帚快速炒拌，炒了一会儿见翠绿的鲜茶叶颜色渐渐转暗，他又将灶里染得最旺的柴捡出来，让锅温下降，然后用饭帚扫动锅里茶叶快速旋转，待茶叶进一步失去水分干枯，他便将饭帚放到一旁，把手伸入锅中，抓起痿凋的茶叶揉捻片刻然后抖落，如此反复，直到所有的茶叶都被搓成细条，茶香也渐渐溢了出来。

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  王然抱着炒好的茶回到茶坊，对睡眼朦胧的王大壶道：“掌柜，试试我制的茶？

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