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第九十二章 菜式不好想(1/4)
<b>章节名:第九十二章 菜式不好想</b>

  烤鸭味道的成功让谭云的心总算是有了些安慰,不过同时她也没放弃对烤鸭脆皮的研究。( )

  毕竟是要送去参加比赛的菜色之一,自己总不能上一直没有皮的烤鸭吧!一来是不好看,再一个谭云的心里也过不去那一关。

  “谭姑娘,有句话在下不知当说不当说?”闫旭将嘴里的肉咽下之后,有些不太确定的问了这么一句。

  “但说无妨。”

  “要是想要烤肉什么的,我觉得还是用干木材比较好一些。我昨天送来的果木都是新砍下来没多久的,用来烧火,着实不太合适。”闫旭一边说着,一边观察着谭云的表情,似乎只要一旦确定谭云有半点不高兴的意思,他就会立刻住嘴不说一般。

  不过谭云听了之后却是点点头,“嗯,有道理。那今儿先将柴都劈了,然后在院子里晒上吧!看来也只有等木柴都干了之后再说了。”

  话虽说是这么说的,可谭云的心里却不得不考虑着如果到时候木柴还是不够干,烤出来的鸭子味道依旧不对,那么自己势必要用其他的菜色顶替烤鸭。

  唉,又多了一件麻烦事。

  好在谭云虽说偶尔会有点怨天尤人,却不是个不知进取的人,放下了烤鸭之后,她便再次回到了那间小厨房里,开始研究其他菜色的制作方法。

  昨天研究的羹汤和甜品还有待进一步优化,经过这一上午的努力,在下午的伙食饭上,又出现了昨天晚上大家才吃过的东西。

  这一次的尝试让谭云大受鼓舞,也让她陡然明白了一个道理。

  这个朝代在很多东西的味道提取上,远不如自己之前所处的那个时代,虽说盐还是咸的,糖还是甜的,但是在程度上却大打折扣。

  一道菜,如果用同样的勺子来加作料,前世如果加一勺的话,那么在这个时代里,就需要加一勺半或者两勺的用量。

  抓住了这一点发现之后,在未来几天的尝试中,谭云的试验品越来越靠近她所知道的味道。

  转眼五天过去,谭云研究出来的可以用来参赛的菜式已经可以确定了七八样。

  羹汤是必须有的,甜汤也最终确定了下来,再剩下的,便是锅包肉,溜肉段,蛋黄两样,挂浆黄菜,皮蛋豆腐,再有一个就是肉排。

  要说这皮蛋,本来谭云没想着能用上,可让叶嬷嬷将谭云之前寄存在这里实验的皮蛋之后,谭云不过是随机选出了两个,竟然就有一个已经成型了。

  至于剩下的皮蛋,眼下还有这么多天,到时候打开之后,想来也不会差到哪里去,所以谭云便将皮蛋豆腐这道菜给算上了。

  这些菜式一定下来,谭云总算是长长的舒了口气,至于剩下的菜式,谭云倒也不怎么着急,其中鸡鸭鱼肘子都是要准备的,单是一个鸡,谭云就已经想到了好几种的做法。

  其中烤鸡翅,炸鸡排,再有用鸡胸脯做出来的鸡米花,虽说这个时代里辣椒还没有盛行起来,可好歹有胡椒这种东西,虽说在用量上谭云做了不少次的实验,但总算是找到了一个让人意外却又并不难接受的味道。

  再有就是鱼,那做法就更是多了。

  清蒸、红烧、糖醋、煎炸,光是鱼这一项,谭云就准备出了四样菜。

  除此之外,谭云还想到了黄瓜拌猪耳朵,这道菜倒是已经在这个时代传开了,不过这道菜真正的好坏却都在猪耳朵的味道上。

  按说谭云也该好好研究一下猪耳朵的味道,可她却并没有如此,反倒只是让人随便的酱了猪耳朵,陪着黄瓜丝一起拌了。

  “丫头,你这随便酱的猪耳朵,可当真不如外面卖的味道好啊!”叶嬷嬷对谭云这般轻率的决定表示了不赞同

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