西北人的性格有关，我们嫌鱼有刺，不如牛羊肉吃起了简单直白过瘾。

  小虾问，那你们秦都人都喜欢吃什么啊？

  嗯，在秦都啊有一种穷人乐的美食，小时候我舅老爷带我吃过，名字很直白，就叫大碗面。

  面有什么好吃的啊？大虾是海边人，哪里知道面食的特点。正如吴敬崖不懂得海鲜的美妙一般。

  秦都是一座古城，在秦都的南城墙里的向西的偏道上就是我说的大碗面，叫做李老大大碗面。西北那个地方不像南方有这么多新鲜的蔬菜。人们日常的饮食都是以面为主。小麦磨成的面粉，反复的搓揉，讲究的是揉出面团之后面缸里不能再剩面渣。醒完面以后，用擀面杖把面压平擀薄，用刀切成指头宽窄的面条下入锅中。在秦都娶媳妇儿，容貌，身体家境固然重要，但是最关键的还是看两样，一是看女红，二就是看擀面的技术。娶进门的新媳妇儿要把亲戚们全部叫来现场展现擀面手艺，亲戚们的认可是对这个女人够不够格当一个新媳妇儿的最佳标准。

  停，哥。不是说面呢吗？怎么又拐到新媳妇儿去了。

  哈哈，回想起秦都我就收不住了，不好意思。面切成指头宽窄，甚至更快，然后下到大锅里。这个煮面也有讲究，煮久了面就软了，没有嚼劲儿。煮的短了就硬了咬不动。所以煮出来的面要求放倒碗里能立住，不能塌了，这个很重要。然后给面里放上葱花，盐，酱油，醋，能放点豆芽青菜的馆子那绝对是老板发善心了。大部分时间就是一碗面上面放些蘸料。

  昂，连菜都没有，纯吃面啊，也没有汤，那怎么能好吃呢？大虾想象不到大碗面的美味之处。

  当然这样还不够，因为还有一个重要的作料没有登场，那就是顶香的红色辣子面儿，这是一万面的灵魂，辣子面放上，然后用滚烫的油浇在上边，滋啦一下，飘香四溢。这个时候迅速拿筷子搅拌，否则就陀了。他家的面量很大，足有六两。

  六两，小虾和大虾都很惊讶。六两面，天哪，疯了吗？吃这么多面。