吸引客人在用餐低峰期前来，只是这样解决不了根本问题，招牌菜的劣质化会导致店的口碑下降，从而引起整体客人的流失。

  所以，最终杨承志还是把那家餐馆的位置告诉了刘华星。

  于是，星期天的时候刘华星带着杨潇潇来到了这家店里，准备尝尝看。

  “巴山夜雨……整的还挺有诗意。”看着店名，刘华星忍不住哂笑道，他其实很反感张文浩这种不懂得感恩的人，店里培养了他十几年，却在这种重要关头跳槽。

  当然，跳槽在社会上是一种很正常的现象，刘华星也能理解，但是要跳就早点跳，也好给人家餐馆一点缓冲的时间，再培养一个继承人也好。然而，这家伙却在关键时刻以此为要挟来要求店里给他涨薪。这种人品的厨师，就算下厨也做不出什么好东西。

  因为利益性太强，就算刚开业期间会好好下足本钱认真去做菜，但赚到口碑后就迟早会开始偷工减料并大幅涨价，最后自然会导致店的口碑、味道全崩，餐馆多半也经营不下去了。这种事在未来他见多了，品牌大如全德以及不理都逃不了这个下场，又何况是一家新开的店？

  但另一方面刘华星还是有点庆幸的：问题发现的比较早，还有挽回余地。

  如果是再等两年才发现，餐馆的生意一落千丈了，那时候再想挽回局面可能就有点困难了。

  即便他能靠新的口味来挖掘出一群新的客人，但杨承志和“晚稻”却不一定能熬过那段艰难的时期，重新树立口碑和招牌菜花的时间太长了，营业亏损可能会熬垮这家店。

  现在的话，应该能在一年内止损并拉回盈利额……前提是只要能找回招牌。

  “星星，吃完我们下午去宾馆吧？”找位置坐下后，杨潇潇拉着他的手笑吟吟的问。

  “小馋猫……但是这次不行，改天吧？”刘华星轻轻拍了拍她的脑袋笑道，“今天有重要的事要做，我不说你也应该知道是什么吧？”

  “嘤……”杨潇潇噘嘴有点不甘心的哼哼着，刘华星在她小嘴上亲了一口：“好啦，忍一下呗。哪天中午的时候我们下午逃个课，好好亲热一下。”

  “好！”杨潇潇开心的笑着说，显然她更喜欢这样在家里亲热。

  在店里点了剁椒鱼头和酸菜鱼两道菜后，刘华星就和杨潇潇开始了品尝。刘华星之所以在料理这方面能有成就，就是因为他的味觉特别灵敏，曾经他师父兼主厨在肉丸里加了一点面包屑，虽然只是一小勺，他却立刻尝了出来。

  这是因为做肉丸的时候，为了防止肉丸的肉馅太稀会往里面加一点馒头屑，而那天店里刚好没馒头屑于是主厨就用面包屑代替，而他却尝了出来，也是因此被主厨看中了。

  这剁椒鱼头吃下去之后，刘华星当时就皱起了眉头：“好独特的香味……”

  接着，刘华星又尝了尝酸菜鱼，同样里面也有着一种很独特的香味。

  那种香味不是来自于某种香料的，因为香料只是一种点缀，而这种香味有一种整体感，就好像把整道菜都包裹住了。

  当然，这两道菜并不只有这种香味在内，但作为一个有多年料理经验而且在这方面相当有才华的厨师来说，其它的那些细节他都看得出来，比如如何腌制鱼肉让鱼肉更加Q弹，又比如怎样能让酸菜鱼里的鱼肉更加入味，还有剁椒鱼头里那独特的辣酱。

  基本上刘华星品尝个几口就知道这两道菜的奥秘了，剁椒鱼头的关键就在于“剁辣椒酱”，应该是店里自制的，里面能尝到八角、桂皮的味道，以及淡淡的酒香味。

  酸菜鱼里面的那些小花招他也大体上都能猜得出来，甚至有他有更好的替代手法来让它更出彩。唯独这个整体感上的香味，让他不太想得明白。

  中华料理里，有什么东西能让一道菜有整体感上的香味呢？

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