时代的厨具不如后世那么丰富，甚至连铁锅都没有，也没有许多调味料，所以他要烹饪出好吃的猪肉可不容易。

  这个时代炒的烹饪技巧未普及，甚至未出现，百姓家里家常菜的做法主要是蒸、煮、炖、炙，亏得李笠有了将近一年的‘适应期’，知道如何利用现有条件来做出比较可口的饭菜。

  今日主人家杀猪，李笠要做的菜，就是极其简单的炖猪肉。

  炖猪肉很容易做，但要做好，不容易。

  古代，平民百姓难得吃一次肉（渔民、牧民另说），即便是杀猪，也都是为了过年，所以，大部分人家对于猪肉的烹饪不是很拿手。

  加上没什么像样佐料，猪肉的做法，要么是炙（烤），要么是用清水炖，适当放些盐。

  这户人家，当然没什么像样的佐料，李笠选择做炖猪肉，一来是条件限制，二来是他有把握。

  第一步是浸泡，挑选合适的五花肉，洗净、切块，放在清水里浸泡至少一炷香时间，洗去猪肉里残留的血水，确保猪肉的‘纯香’。

  第二步为腌制，把浸泡好的猪肉洗干净，然后剁成小块状放进盆里，加入酒、盐。

  酒是主人家喝的酒，度数应该很低，和后世料酒没得比，但用来除腥还是可以的。

  第三步是焯水，这一步很关键，炖猪肉炖得好不好吃，关键之一就是焯水。

  李笠提前用一小釜煮水，却只是小火，在釜里水还不热的情况下，将腌制好的猪肉放入釜里“焯”一下，从一默数到三百。

  按说要看钟，但这年头没有时钟，所以李笠凭借经验把握时间，不一会釜里水面有泡沫浮起来，他将其一一撇去。

  如此焯水过的猪肉，肉质不老，又更加干净。

  第四步为爆香，李笠用铜铛把猪肉和姜片一起煎，先用姜来爆香，再煎得猪肉发黄，放出来冷却。

  这才是把炖猪肉做入味的办法，若傻乎乎的只是用水炖，只会炖出寡淡无味的熟猪肉。

  爆香后就是炖，把煎过的猪肉放到清水里炖，再适当放盐调味。

  于是，一大釜清香扑鼻的炖猪肉就做好了。

  忙得满头汗的李笠，等炖猪肉做好，才得闲看外面，结果一看吓一跳：厨房的门口、窗户，都挤满了围观的人。

  炖猪肉的香味，以及李笠娴熟的烹饪技术，让围观的人们看得眼都直了。

  他们是户主的亲戚，事前都没有想到，这个看起来没什么特别、口音怪怪的少年，烹饪起来竟有如此之多的花样。

  也没想到，李笠的同伴梁森，炖鱼也做得不错。

  李笠在帮杀猪、炖猪肉的时候，梁森也没闲着，先在主人家监督下去河边钓鱼，然后把钓来的几尾大鱼处理好，开始炖鱼。

  两人手拿尖刀，脚上铐着铁链，在厨房里忙活，不需要帮手，干净利索的把炖猪肉和炖鱼做好。

  猪肉和鱼肉的香气，勾动旁观者的馋虫，他们迫不及待的要大饱口福，李笠和梁森却第一个吃：他们要试毒。

  其实在烹饪的时候，李笠和梁森借着试味道的理由，已经吃过几口肉，如今试毒，又能多吃几口。

  这就是李笠想出的吃肉办法，捎带着梁森，名正言顺吃了肉，毕竟，自从被贩卖之后，两人从没得吃过一口肉。

  炖猪肉和炖鱼被人带到正房，李笠和梁森蹲在厨房角落，吃着野菜羹，李笠笑道：“灰鸭，你手艺见长啊，去年你的炖鱼还没那么好呢。”

  “嗨，也就是乱炖，哪里能和你比。”梁森笑笑，今日居然能吃到肉，这可多亏了李笠的主意，他是真佩服。

  “别说，黄团的厨艺也进步不少，日后，你得尝尝。”

  “寸鲩，我们、我们还能回去么？”

  “当然能，这不还有我么？会有办法的。”

  本章未完，请点击下一章继续阅读！