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  陶燃在做的这道舒芙蕾很神奇，他居然在煎很薄的鸡蛋饼。

  一连煎了5张，算是差不多了，这是准备做欧姆蛋型的舒芙蕾

  可陶燃下一步的动作，又让任东青看不懂了，另开了两个锅，一个专门处理奶油，在里面加了一大把的混合芝士，轻微搅拌，让它自然的在小火里煮。

  另一个锅里，制作所需要的白酱，融化黄油后加入面粉，在锅里煮，全程不断的搅打，面糊成型后加入蛋黄快速打发煮制微沸，陶燃在制作过程中加入了少量的焦化黄油。

  陶燃把煮好的白酱倒入铜盆等它冷却，在冷却的同时把蛋清倒入打发机制作蛋白霜，打发出气泡后加入少量的盐，打发至湿性发泡。

  任东青解说道：“加盐这一步非常重要，能够帮助蛋白质的更好的成型，用铜盆是因为铝盆会让蛋白质变性。”

  再接着，陶燃把打发好的蛋白霜，倒入铜盆中和面糊充分的混合。

  任东青再次解说：“记住了，只能沿着一个地方搅打，且不能太快，不然会把蛋白霜里的空气给打出去，严重影响到舒芙蕾的口感。”

  等到两者完全的混合后，得到了一团质地均匀却又非常轻盈的混合物，陶燃把它们分别加进了五个蛋饼里，半包裹，就是常见欧姆蛋的包裹方式。

  在加进去之前，他还在蛋饼上撒上了一层薄薄的芝士，进烤箱烤上五分钟。

  这段时间里，陶燃把煮了很久的芝士奶油拿了过来，底部的芝士已经开始出现了焦化，香味非常的浓郁，他把这些芝士奶油均匀的倒在了预热过的盘子里。

  几分钟后，略微膨胀的舒芙蕾欧姆蛋就做好了，可是任东青很清楚，现在火候还没有到达巅峰，还有下文。

  果然，陶燃把这些舒芙蕾欧姆蛋全部放进铺上奶油的盘子里，往上面均匀的撒上了一层芝士。

  最后，进烤箱小烤一小会儿。

  “这道菜是非常难的，由于后面撒上了大量的芝士，必须要确保芝士出现焗烤的外皮效果，同时又必须保证舒芙蕾在二次烹饪中不会做过了火候，一旦做过了火候，整道菜直接报废。

  相当于在做两道菜，第二道菜能否成功，完全依据第一道菜的完成度。”

  在任东青的讲解声中，五盘披着焗烤芝士外皮的舒芙蕾欧姆蛋就这样出炉了！