速度的同时也要保证料理的质量才行！

  顾白取出菜刀和一块五花肉，手起刀落，感受着五花肉的肉质。刚开始用刀还有一些生疏，但是随着一刀一刀下去，慢慢原来的那种感觉从心底涌出，下刀越来越熟练，顾白很有节奏的开始加快速度，手上的动作越来越快，很快五花肉就切好了，看着均匀的1厘米左右的厚块，顾白点点头这次还比较满意。然后将五花肉下沸水锅内洗净。

  接下来是火腿，切成边长为3厘米的方片，有了刚才的手感，容易多了。然后是蘑菇洗净片成片。蒜瓣、葱、姜白洗净，切好放在小碗内，加醋兑成汁，再取一些余下的葱、姜拍破。

  顾白擦擦额头留下的汗，这才刚开始，身体就已经开始有些累了，这几天在面馆打工，身体素质已经好了很多，可能是一天打工的劳累在这会表现了出来，但是这份菜品意义不同寻常，一定要十分专注才行！

  顾白咬咬牙，接下来是整道料理中最重要的部分，处理甲鱼。顾白集中精神将甲鱼宰杀洗净，下沸水锅中烫一下取出，搓掉薄膜，这里去掉甲鱼的薄膜是技术活。想起原来世界自己第一次处理甲鱼的时候无从下手的样子，不禁想笑。孰能生巧，这次顾白很轻巧的去掉膜，再从腹部剖开去掉内脏，然后剔去骨、处理掉爪尖等躯干。将甲鱼肉改切成边长4厘米的块，放到碗中，加料酒、精盐腌，然后等到15分钟后取出挤干水就好了。

  准备砂锅，顾白在砂锅内垫入竹算子也就是竹垫，防止鱼皮或肉沾锅底。然后放入之前准备好各样材料，再加入料酒、胡椒粉、精盐和清水，用盘盖上，在旺火上烧沸。

  砂锅烹饪考验的是对火候的把握，时间过长会损伤甲鱼的肉质，过短则不能熬出甲鱼的鲜味。

  顾白静静地感受着砂锅的温度，不时搅拌一下汤来判断甲鱼的肉质。差不多了，顾白停止大火，将砂锅内的汤表面撇去泡沫使汤看起来更加透彻，接着将砂锅移至小火上煨。大概30分钟后，到这里，顾白喘了一口气，甲鱼的肉质已经达到了自己的预期。

  将砂锅内的食材取出翻扣在深盘内，并且去掉汤内的葱、姜、单纯把煨甲鱼的原汤放在火上烧沸，再次调汤味，顾白尝了尝又加入了一些味精、胡椒粉和葱段将汤汁收浓，最后将浓汁浇盖在甲鱼上，最后备上2小碟姜醋汁。

  大工告成！

  顾白将食材稍微摆盘，视觉效果更好一些，让整道料理看上去更像一个整体。看了看时间，已经一个半小时多了，今天真的是太晚了，但慢工出细活，希望能让两位满意。

  顾白刚准备端出菜品，突然听到了掌声。

  “很好，整道料理不论是手法还是细节都很流畅，让我很惊讶”原来诚一郎先生不知什么时候已经在厨房门口观看顾白，但是并没有进入厨房打扰到顾白。

  “啊，是吗，您什么时候过来的”顾白挠挠头。

  “从你取出砂锅熬制开始，甲鱼鲜美的香味就已经从厨房传到传到了客厅，让我有些迫不及待”诚一郎和顾白一起走到餐桌上。

  老人也点点头“小子，表现的不错。”看起来也很是满意。

  “那快品尝吧！”顾白也激动将料理放好。

  诚一郎也没有客气，和老人拿起筷子就夹了一块甲鱼肉。随之露出陶醉的神情，甲鱼的肉质刚好，口感恰到好处，而最后的浓汁处理则更突出了这种鲜味，仿佛鱼肉有了生命一般，不知不觉中一整块肉就已经完全咽了下去。

  非常好！如果说之前只是香味和顾白的沉着冷静让诚一郎刮目相看的话，现在品尝之后，饥饿感则完全充斥了诚一郎脑中“对火候的把握，用料的量，每一块肉的刀工，都有着不俗的手艺，这道菜叫什么名字？”

  “武陵甲鱼，多谢称赞！”顾白嘴角

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