里专门收牌、洗牌、发牌的人。有些赌场、赌局荷手还负责收赔注码。荷官即荷手，荷手即荷官，只是有些人喜欢叫荷官，有些人喜欢叫荷手。

  36、底庄、打底：庄家要赌这一手牌的钱。如庄家这手牌赌3万底庄，就表示庄家这手牌只跟闲家赌3万，闲家如果下注超过3万，庄家这手牌赢了只能收闲家3万，反之输了也只赔闲家3万。打底庄一般赢输都是从中色的那份牌开始收、赔钱。

  37、抽水、打水、上水：组织赌博的人和赌场、赌局对参与赌博的赢家或输家抽取的佣金就叫水钱，抽取这些佣金往往说抽水、打水、上水。赌客赢了，赌场会抽取赌客百分之五的赢利，抽取这些赢利就叫抽水，也叫打水、上水。

  38、加宝：赢了一手牌，下一手牌连本带利押下去赌就叫加宝。比如第一手牌押1000元，赢了连本带利是2000元，第二手牌将这2000元全押下去赌就叫加宝，也叫一宝。一宝赢了，然后将4000元本利押下去赌，就叫二宝，由此类推还会有三宝、四宝……

  39、跟庄：也叫后庄。比如庄家跟闲家赌，某个人或多个人把钱放在庄上也跟闲家赌就叫跟庄。至于庄家这份牌赢了，是庄家先拿钱还是跟庄的先拿钱，输了谁先赔钱，他们发牌前有时要协商好。如果闲家下的注码大于庄家，庄家和跟庄的协商不协商都没有关系。但如果是庄家钱多，闲家钱少，庄家和跟庄谁先拿钱、赔钱就要事先商量好，否则就会引起争吵。比如，庄家这手牌赌2万，跟庄的下了1万共3万，但闲家的注码只有2万，庄家赢了，闲家的钱不够赔庄家，这种情况庄家和跟庄的在发牌前就要协商好，赢了谁先拿，输了谁先赔。