徐拙的这种反应，让庞世杰很是满意。

  不过联想到上次跟徐拙打赌，导致被庞丽华和于可可讹走十万块钱的事儿，庞世杰况下，输的概率很大。

  第二天一早，徐拙和庞世杰在第一楼吃了早饭之后，就开车去了烹饪学院。

  原本两人想在第一楼比试的，但是第一楼后厨太忙，而且高手众多，庞世杰担心会被于培庸的徒弟们认为是“菜鸡互啄”，所以就提出去烹饪学院比赛。

  当然了，他想来这边比赛的原因，也有混个脸熟回头也弄个客座教授的头衔的想法。

  毕竟连徐拙都是客座教授了，他这个当舅舅的跟学院的关系又那么密切，自然也想弄个教授的头衔。

  徐拙和庞世杰来到烹饪学院之后，先在校园中大致转了一下，熟悉一下环境。

  然后才找了个空教室，又去找了点食材，喊来了一群没课的老师和于培庸郑光耀戴震霆郭树英等人。

  把比赛的事儿给大家简单说了一下之后，这场关系着中年男人私房钱的比赛，就正式开始了。

  因为是衍生菜品，所以拔丝开口笑和琉璃开口笑的前半部分，跟蜜汁开口笑的做法一模一样。

  区别在于后面的熬糖。

  徐拙有精品级糖粘技能在手，可以说熬糖的各个步骤全都了解。

  把糖放在锅里熬，基本上会经历五个阶段：蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃、糖色。

  蜜汁最简单，把糖熬化后，糖汁变得略微粘稠，就是蜜汁状态。

  而挂霜则是出现白色大泡，之前徐拙给于可可做过糖炒山楂，就是把糖熬到挂霜的状态。

  至于拔丝和琉璃，都是把糖熬到出现金黄色小泡、糖汁呈现出琥珀色的时候，不过拔丝是热吃，而琉璃一般要等到糖汁冷却才能实现。

  另外得到了b级菜技能之后，徐拙发现这两者之间还有个区别，就是琉璃熬煮的时间要比拔丝的熬煮时间多个几秒钟。

  这样才能让糖汁呈现出最完美的状态。

  至于糖色，啥时候把糖熬到没有气泡的枣红色，啥时候才算好。

  其实在这五种阶段之外，还有个嫩汁状态。

  嫩汁和糖色一样，也是给菜品上色用的。

  把糖熬到琉璃状态之后，等糖汁从密集小泡变成黄金色大泡的时候，就是嫩汁状态。

  和糖色相比，嫩汁的色泽更浅，带有甜味儿和浓郁的焦糖味儿，做出来的菜品会呈现出一种红亮的色泽，让食材显得更嫩，所以称之为嫩汁。

  而糖色则是没有什么味道，只有浓郁的焦糖香气，颜色枣红，做出来的菜品红润油亮，颜色更深一些。

  徐拙和庞世杰几乎同时把开口笑的前半部分做好的。

  等到两人从蒸锅中把开口笑端出来，这场比赛才算是有了看头，因为相对于做开口笑，熬糖才是靠演厨艺的步骤。

  在场的都是内行，所以秀刀工什么的，他们虽然会觉得好，但是并不会多惊讶。

  只有火工和勺工臻至化境，才能被在场的同行认可，算是在这一行站稳脚跟。

  徐拙把炒锅放在灶上，开始熬糖。

  为了让两道菜同时让大家品尝到，徐拙首先做的是琉璃开口笑。

  他没有像庞世杰那样在锅里加水用水熬糖，而是用油滑锅后，顺着锅边往锅里淋了一些花生油。

  这举动，让围观的人全都有些意外。

  “这又没规定时间，干嘛用油炒法呢？水熬法才更加稳妥啊。”

  熬糖分为油炒和水熬，两种方法各有利弊。

  油炒时间快，但是容易翻车；而水熬比较容易掌握，缺点是耗费时间。

  徐拙这么做自然不是为了铤而走险，他纯粹是为了装逼而已。

  但是他选择油炒法之后，旁边的庞世

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