第11章 炒茶(1/2)
王梓尧一看冉玉瞳鄙夷的神色一下便炸毛了:“我说你那是什么眼神?不管怎样小爷也和你一个样,连挣点钱的本事也没有么,那些可都是小爷这几年的辛苦钱,那可是冒着生命危险挣的钱!”
冉玉瞳一听这话不由危险的眯了眯眼:“你回来多久了?”
王梓尧不由的浑身一僵,这个问题怎么回答呢?一脸傲娇的瞪了冉玉瞳一眼:“这个问题要你自己去发现了,说出来就没有惊喜了,你老公自己的钱,你要还是不要?”
冉玉瞳轻轻笑了笑看着他轻轻呸了一声:“不要脸,你离老公的岗位还差八字的撇奈呢,你的钱自己拿着吧,反正现在时间还早,一口气吃成胖子步子太大,我慢慢来就是了。”
看着冉玉瞳拒绝,王梓尧轻轻叹了口气,说的好听还不是暂时不想靠自己,要是真准备当自己媳妇的话,怎么会不收了自己的私房钱呢!
邪肆的看了冉玉瞳一眼:“瞳瞳真不准备收了我的私房钱?要知道男人的兜里最好就是没有钱啊!”
冉玉瞳笑了笑,转头坏笑认真的看着他:“那你说说,你有钱了会不会变坏?”
王梓尧轻叹了一下,看着日渐当空的红日伸手捏了捏冉玉瞳的脸:“回去吧,下午我先来帮你清理一下,等你想好怎么做的时候再通知我!”
冉玉瞳点了点头,自己这筐茶叶可是自己的第一笔启动资金呢,一定得好好炒制!
回到家冉玉瞳立刻将茶叶摊晾在一个大的簸箕里面,放在堂屋内,这里既通风又没晒到太阳,用来晾晒茶叶是最好不过的了!
茶叶晾晒要6-8小时,之后需要杀青,揉捻,炒坯搓条和干燥才最后成功,需要的工具都是家里现成的,不需要特殊的准备,不过炒制的铁锅不能用家里常用的那口,幸好家里一般都是两口铁锅,一大一小!
平日家里都用小锅,看来要给父母说清楚以后那口大锅要专门留给自己炒茶用了!
准备工作做好,冉玉瞳便窝在家里回想了一下前世从请的师父那里学到的手法,整理了一下记录在自己的小本子上面,关于火候和温度的掌握特别的做了标记。
下午冉玉瞳让周小红早早的做了晚饭,然后便让她帮自己烧火。
看着闺女忙活了一整天,这个关键时候周小红肯定不会给闺女掉链子,按着她的要求将铁锅磨的铮亮。
然后便将灶火烧到最大,冉玉瞳将手轻轻的放在锅内,感受着手上传来烫刺感时便将茶叶全部扔了进去,一铁锅一般能炒鲜茶叶400-500克。
叶子一下锅冉玉瞳立刻用双手开始均匀翻炒,以焖为主,当感到叶子烫手里加快翻炒以抛为主,要抛得高撒的开捞的净,使茶叶受热均匀,水份快速蒸发,避免焦边红叶。
当叶色变暗,叶质变柔软清香扑鼻之时迅速的将叶子取出放入簸箕内抖散摊晾!
看着自家闺女那一系列如行云流水般的动作,周小红整个人都惊呆了,这就是梦中所学到的炒制手法?不过看着闺女烫的通红的小手不由的一阵心疼!
虽然家里不是大富大贵,但是却从来没短过自家闺女的什么,看闺女现在都能在一百多度的锅内手工炒茶不怕烫了,这心里怎么就觉得有点心酸呢!
冉玉瞳这时可顾不上照顾自家老妈的情绪,此时她已经开始揉捻茶叶,双手回转滚揉推拉揉,力度以轻重轻为原则,揉至茶汁稍溢,茶叶全部成条。
这个时候便是开始炒坯搓条,此时锅温控制在90-110度之间,反复的抖炒至茶条互不黏结时将锅温降至65-75开始搓条,双手掌心相对捧茶,搓压转动和抖散,用力先轻后重再轻,搓抖至茶叶有刺手感并发出沙沙响声时起锅摊晾!
最后是关键的部分干燥,将制了的茶坯
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冉玉瞳一听这话不由危险的眯了眯眼:“你回来多久了?”
王梓尧不由的浑身一僵,这个问题怎么回答呢?一脸傲娇的瞪了冉玉瞳一眼:“这个问题要你自己去发现了,说出来就没有惊喜了,你老公自己的钱,你要还是不要?”
冉玉瞳轻轻笑了笑看着他轻轻呸了一声:“不要脸,你离老公的岗位还差八字的撇奈呢,你的钱自己拿着吧,反正现在时间还早,一口气吃成胖子步子太大,我慢慢来就是了。”
看着冉玉瞳拒绝,王梓尧轻轻叹了口气,说的好听还不是暂时不想靠自己,要是真准备当自己媳妇的话,怎么会不收了自己的私房钱呢!
邪肆的看了冉玉瞳一眼:“瞳瞳真不准备收了我的私房钱?要知道男人的兜里最好就是没有钱啊!”
冉玉瞳笑了笑,转头坏笑认真的看着他:“那你说说,你有钱了会不会变坏?”
王梓尧轻叹了一下,看着日渐当空的红日伸手捏了捏冉玉瞳的脸:“回去吧,下午我先来帮你清理一下,等你想好怎么做的时候再通知我!”
冉玉瞳点了点头,自己这筐茶叶可是自己的第一笔启动资金呢,一定得好好炒制!
回到家冉玉瞳立刻将茶叶摊晾在一个大的簸箕里面,放在堂屋内,这里既通风又没晒到太阳,用来晾晒茶叶是最好不过的了!
茶叶晾晒要6-8小时,之后需要杀青,揉捻,炒坯搓条和干燥才最后成功,需要的工具都是家里现成的,不需要特殊的准备,不过炒制的铁锅不能用家里常用的那口,幸好家里一般都是两口铁锅,一大一小!
平日家里都用小锅,看来要给父母说清楚以后那口大锅要专门留给自己炒茶用了!
准备工作做好,冉玉瞳便窝在家里回想了一下前世从请的师父那里学到的手法,整理了一下记录在自己的小本子上面,关于火候和温度的掌握特别的做了标记。
下午冉玉瞳让周小红早早的做了晚饭,然后便让她帮自己烧火。
看着闺女忙活了一整天,这个关键时候周小红肯定不会给闺女掉链子,按着她的要求将铁锅磨的铮亮。
然后便将灶火烧到最大,冉玉瞳将手轻轻的放在锅内,感受着手上传来烫刺感时便将茶叶全部扔了进去,一铁锅一般能炒鲜茶叶400-500克。
叶子一下锅冉玉瞳立刻用双手开始均匀翻炒,以焖为主,当感到叶子烫手里加快翻炒以抛为主,要抛得高撒的开捞的净,使茶叶受热均匀,水份快速蒸发,避免焦边红叶。
当叶色变暗,叶质变柔软清香扑鼻之时迅速的将叶子取出放入簸箕内抖散摊晾!
看着自家闺女那一系列如行云流水般的动作,周小红整个人都惊呆了,这就是梦中所学到的炒制手法?不过看着闺女烫的通红的小手不由的一阵心疼!
虽然家里不是大富大贵,但是却从来没短过自家闺女的什么,看闺女现在都能在一百多度的锅内手工炒茶不怕烫了,这心里怎么就觉得有点心酸呢!
冉玉瞳这时可顾不上照顾自家老妈的情绪,此时她已经开始揉捻茶叶,双手回转滚揉推拉揉,力度以轻重轻为原则,揉至茶汁稍溢,茶叶全部成条。
这个时候便是开始炒坯搓条,此时锅温控制在90-110度之间,反复的抖炒至茶条互不黏结时将锅温降至65-75开始搓条,双手掌心相对捧茶,搓压转动和抖散,用力先轻后重再轻,搓抖至茶叶有刺手感并发出沙沙响声时起锅摊晾!
最后是关键的部分干燥,将制了的茶坯
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