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573 天机勺的秘密(1/2)
蔡品隆这一下勾火还在周栋先前的手段之上,他原本倒入锅中的猪油就多,颠锅时用力又猛,融化后的猪油几乎是沿着锅沿泼撒出一整圈,在离心力的作用下,炒锅就仿佛被人嵌上了一圈扩出的透明锅缘!
  烈火烹油,火焰顿时冲起来一米多高。
  那块青鱼肝在锅中稍稍滚动了两下,就被颠起,隔着火焰只是勉强可见。
  此时蔡品隆的天机勺才展现出暗藏的奥秘来。
  就见一道银光飞入火海,炒勺闷住鱼肝,在火中游走了几下,等到青鱼肝外层稍稍变色,炒勺忽然一抖,竟是将这块青鱼肝震起,瞬间浮在‘火海’上方。
  看其所在的高度,正是火海外焰温度最高的位置,高温伴随着阵阵猪油化成的青烟,连烧带熏,青鱼肝的外层瞬间变为赤金色,眼看只需要再停留几秒钟就会变色焦黑。
  ‘噌蹭蹭......’
  一阵几乎是微不可查的机括声响起,天机勺的勺头外沿忽然弹出一圈薄如蝉翼的银色利刃来。
  这一柄看似普通的炒勺,居然是内藏机关!
  “什么,蔡品隆这是要在烟熏火烤的同时分割鱼肝?”
  旁观者无不瞪大了双眼观看,就连胡神厨都是神色微动,捋了几把胡须。
  任何一种荤素食材都是在分割的瞬间最易入味,一旦先行分割好了再入锅,哪怕厨师的手法再快也会在一定程度上入味。
  这个道理所有的厨师都知道,可是又有谁可以在炒锅中分割食材的?
  想不到蔡品隆凭借天机勺,居然做到了!
  机关开动之后,就见蔡品隆持勺的手腕一阵急颤,炒锅火海中顿时划出几十道银光,那块拳头大小的鱼肝还未等落回锅中,竟已被分割成几十片,肝脂在分割后刚欲滴落,立即被火力锁住,喷薄出一片鲜香。
  周栋看得目光一凝,如果单论在炒勺上的功夫,蔡品隆隐隐已经超越了神厨级完美炒功,竟然还在他之上!
  此刻他的炒功虽然有系统加持,却也只是完美级,如果只比炒功,很有可能会输给蔡品隆的天机勺。
  果然是天外有天、人外有人,这位八门神厨不愧是和胡爷爷一个辈分的神厨,厨艺还在石不语和武宫正田之上。
  周栋不禁心中感叹,同时也越发的斗志昂扬,有如此对手,无论这场斗菜的结果如何,都足以安慰了。
  炒肝最忌做老,蔡品隆在锅中成功分割鱼肝后,只利用火力、烟香将肝鲜锁住,天机勺轻轻一转,已将几十片鱼肝收入,同时加入蚕豆粉、姜块、酱油、白糖、米醋、高汤、青蒜、冬笋片,勾芡、收汁、定型、成菜。
  整个烹制过程只用了不过五分钟,出锅后的青鱼秃肺盛放在白瓷鱼盘中,汤滑色新、嫩香可见。
  “请吧。”
  蔡品隆微微一笑,将菜盘推到胡神厨和石不语、武宫正田面前:“呵呵,你们三个虽然和周栋交厚,想必以华夏神厨的身份,也不至于偏帮他吧?”
  在他看来,这艘鱼船上有资格品评自己这道菜的,也就是这三位神厨了。
  “蔡老前辈,我也想尝一尝,不知道可不可以?”
  怀良人和周栋虽然是最好的朋友,此刻也是一门心思想要尝一口这青鱼秃肺,尤其对蔡品隆一手锅中分材的玄妙手段,更是佩服不已,这手绝技如果能够用在西餐料理上,绝对可以提升西餐品质,令他的厨艺再进一步。
  “呵呵,老夫知道你是法国蓝带勋章的获得者,倒是有资格品尝老夫的手艺。”
  蔡品隆笑吟吟地望着筷子不停的胡神厨三人,微笑道:“如何,我这道青鱼秃肺,不知三位能够给多少分啊?”
  “你这老蔡,人品一般,尤其爱算计同行,可要说到这做菜的天赋,倒是不愧神厨之名。
  你这道青鱼秃肺,我给十分!
  满分也是十分!”
  胡神厨微

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