酸，这个嘛，是面食发酵的自然现象。你们采用了加香料的方法，还是无法掩盖这种酸味。其实，你们只要在里面加上少许卤碱，自然就可以消除这种酸味。嗨，可惜没有纯碱，那个效果更好了。”

  “真的吗？”王寮激动了起来。他迫不及待地想回去试试了。

  唐朝人基本上不吃牛肉，不是不喜欢，而是社会舆论反对。牛是交通工具，还是耕田的主力，是人类的朋友。唐朝命令禁止宰杀耕牛，如果宰杀，必须有州以上官府的批文才行。也只有皇室这样的顶级权贵才能吃到。

  李佑指着酱牛肉说道：“这个酱牛肉这么做，糟践了。算了，我也不说你们做的如何了，我就给你们一个方子吧。

  牛腱子2斤、葱姜适量、各式香料适量、紫砂糖5钱、干黄酱5钱、甜面酱3钱、老卤汤、料酒、盐适量。

  牛腱子肉洗净，锅中不放油炒热盐后放入3钱胡椒炒出香味，放凉备用，用手给牛腱肉做按摩……

  关火后焖上半个时辰。再次开火煮开后小火两刻时间，用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。

  听到李佑说得如此专业，几个人信服了不少。主膳高志明问道：“王爷，你这个方子听起来很好。只是，这老抽和生抽是什么？”

  李佑一听更加郁闷了，这老抽和生抽真是没有啊。他说道：“老抽和生抽没有就算了。”

  接着，他指着羊肉羹说道：“这个羹里面放了红枣、桂圆和枸杞。这些东西都是滋补品，可是它们却不能搭配在一起。枸杞可以搭配海萃人参，用来补肾。”

  医官牛满贵十分惊讶，说道：“王爷，这里面还有这么多讲究，臣领教了。可是，您能不能把这里面的道理给臣详细讲解一下？”

  李佑说道：“这里面学问深了去了，三言两语说不清楚，过几天，我给你一本养生经，你好好学学吧。”

  说完了这些，李佑说道：“行了，今天中午，我给你们做一道菜，让你们看看什么才是人吃的东西。”

  “这……”周乾吓得一下子跪在了地上，其他三人也跪了下去。