看到一个大大的屏幕，那是监控屏，用来检测渠里水的ph值、溶氧度、水温等等数据。庄臣一愣，不是在阳澄湖里养殖吗？水渠是什么鬼？

  原来是养殖水体中残饵、浮游生物的代谢产物和大闸蟹排泄物分解产生的有机物，使水体中有机物含量过高，时常造成水质恶化，水中溶氧量低，导致大闸蟹生长缓慢，甚至死亡，造成水质进一步的污染。

  为了保证饮用水源不受污染，保护水体，今年将湖区养殖面积减少一半，所以今年螃蟹产量减少到了1600吨左右，有的农户把养殖地放到湖外，但引的是阳澄湖的水，养殖场中有专门的污水处理区，这样既保证了阳澄湖的水质不会被破坏，螃蟹的质量也更棒。

  最后把螃蟹上锅蒸20分钟，然后焖10分钟再吃，结像慕斯一样半固体的公蟹蟹膏，和这个季节还没有完全像咸鸭蛋那么硬的母蟹蟹黄。听说要是再晚来几天，母蟹就真的不如咸鸭蛋好吃。

  甜甜的很新鲜，吃上一口就有一种幸福感爆棚的感觉。

  离开这里，开车直奔无锡。都说太湖大闸蟹的品质和阳澄湖是一样的，也听好多魔都人说，阳澄湖大闸蟹买到假货的可能性太大，江浙沪一代多数人都选择太湖大闸蟹，所以去太湖，探个究竟。

  作为第三大淡水湖，湖区面积很比阳澄湖大的多，湖面上有船房，游客既可以上船捕捞，又可以在船上吃到刚抓上来的新鲜鱼虾蟹。

  老板打捞上来几只罗氏沼虾，就是马来西亚大虾，个头儿大到一个就能吃饱，肉虽然厚实但是鲜美不足。

  这里的大闸蟹壳很硬很锃亮，肉是紧致清甜的，跟阳澄湖没有太大区别，当然价格跟阳澄湖牌也是一个价格。

  找到扁担姐，她家是高邮湖最大的养殖基地王鲜记，又叫湖畔水产合作社，位于唯一少数民族乡菱塘回族乡，湖面养殖面积三千亩，比阳澄湖的阳澄湖牌集团公司的养殖地还大。

  不得不说她和老公应该是庄臣见过的，养螃蟹最用心的人，别人家的蟹苗大多是从崇明岛买回来的，她家的蟹苗都是自己在启东掘港专门培育的，是地道的高邮湖大闸蟹！